Bánh ít lá gai

“Muốn ăn bánh ít lá gai lấy chồng Bình Định cho dài đường đi.” Có thể nói, câu thơ về bánh ít lá gai này chính là lời khẳng định cho nguồn gốc của bánh ít lá gai. Được coi là một đặc sản của Bình Định, bánh ít lá gai Quy Nhơn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn thể hiện được nét bình dị của con người Bình Định. Qua thời gian, cách làm bánh ít lá gai từ Bình Định đã lan rộng ra khắp ven biển miền Trung. Nhưng dù được làm ở đâu thì người ta vẫn sẽ nhớ tới hương vị bánh ít lá gai Bình Định thơm ngon.

Ý nghĩa của bánh ít lá gai

Mỗi một món ăn đặc sản đều ẩn chứa một câu chuyện đằng sau nó và bánh ít lá gai nhân dừa cũng không phải là một ngoại lệ. Có một câu chuyện huyền thoại kể về chiếc bánh ít là gai Bình Định. Chuyện kể rằng: khi xưa, có một người đàn ông thường bán ở chợ một loại bánh bột nếp. Chiếc bánh này được gói trong lá chuối nhưng bánh này lại không có tên. Các bà, các cô khi mua bánh sẽ nói với ông: bán cho tôi mấy cái về cho con. Một hôm, có một người phụ nữ nói: bán cho tôi một ít bánh về cho mẹ chồng tôi ăn thử. Lúc này ông bán bánh liền ồ lên một tiếng: bánh cuối cùng đã có tên rồi, bánh ít. Theo như lời ông bán bánh thì bởi vì lâu nay người mua chỉ nó mua về cho con mà không ai nói mua về cho mẹ. Nay có duy nhất một người nói mua về cho mẹ chồng. Thực sự ít có người hiếu thảo với mẹ chồng như vậy, nên ông đã quyết định đặt tên là bánh ít hay còn là bánh hiếu thảo.

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon

Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc bánh ít lá gai làm như thế nào hay bánh ít lá gai làm sao. Thành phần của bánh ít lá gai đã không còn là bí mật gia truyền gì nữa mà nó được biết đến rộng rãi khắp mọi nơi. Tuy nhiên khi ăn bánh ít lá gai Bình Định, người ta vẫn cảm nhận được vị riêng của nơi đây. Nếu bạn thắc mắc bánh ít lá gai làm từ gì thì nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: bột nếp, đường cát, lá gai làm bánh (phải là loại không quá già cũng không được quá non); dừa tươi; đậu xanh, lá chuối, gừng tươi, muối, dầu ăn.

Bước đầu tiên khi làm bánh ít lá gai chính là làm vỏ bánh. Lá gai làm bánh gai đã chuẩn bị cần bỏ cuống rồi xé làm hai, tước bỏ phần gân lá sau đó đem rửa sạch rồi luộc chín nhừ. Tiếp theo cần phải để lá thật ráo nước rồi mới cắt nhỏ và đem lá bỏ vào cối giã tạo thành bột lá gai. Bước giã này rất quan trọng bởi lá gai nếu dã chưa nhuyễn thì khi ăn bánh sẽ không được mịn màng. Tiếp theo là phần bột nếp. Đây là nguyên liệu rất quen thuộc và khi hỏi bột nếp làm bánh gì thì ta có thể liệt kê hàng loạt loại bánh. Tuy nhiên, nếp làm bánh ít phải là loại nếp mới, thơm. Nếp được đem vo kỹ sau đó ngâm với nước trong vài giờ. Cuối cùng lấy ra xay nhuyễn, ép bỏ phần nước đi và chỉ để lại một khối bột dẻo.